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BRETAGNE rhubarb pie / BRETAGNE-Rhabarberkuchen

by Susann
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English/Deutsch

Springtime with the first rhubarb from the garden. The snails move on disappointed because I deprived them of their feast 😉 Apart from all that, because of the cane sugar, the dark flour and the salted butter, this is a very different biscuit cake.

Maybe you’ll travel with the spring storm on the windswept Atlantic along the coast of Brittany?

Frühlingszeit mit den ersten Rharbarbern aus dem Garten. Die Schnecken ziehen enttäuscht weiter, weil ich ihnen den Festschmaus entzogen habe 😉 Apart das Ganze, weil es wegen dem Rohrzucker, dem dunklem Mehl und der gesalzenen Butter ein ganz anderer Bisquitkuchen gibt.

Vielleicht reist ihr dabei mit dem Frühlingssturm auf dem windgepeitschten Atlantik der Bretagne-Küste entlang?

BRETAGNE rhubarb pie / BRETAGNE-Rhabarberkuchen English/Deutsch

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 6 stalks of rhubarb, approx. 700g / Rhabarberstängel
  • 250g salted butter from Brittany / gesalzene Butter aus der Bretagne
  • 6 eggs, whole / Eier
  • 100g cane sugar / Rohrzucker
  • 300g buckwheat or rye flour / Buchweizen- oder Roggenmehl
  • ½ tablespoon bicarobonate or baking powder / Bicarobonat oder Backpulver
  • 1 tablespoon bourbon vanilla sugar / Vanillezucker
  • Ev. milk for thinning/Milch zum verdünnen

Instructions

1. Cut the butter into small pieces, mix the eggs, sugar, flour, baking powder and vanilla sugar with a mixer to a smooth dough
2. If it is too tough, add a little more milk until it is a little more liquid
3. Wash and peel the rhubarb, cut into small pieces and fold into the batter. Mix well and pour into a greased springform pan
4. Bake for 25-30 minutes at 220 degrees convection until golden.
5. If you like, sprinkle them with icing sugar while they are still lukewarm
1. Die Butter in kleine Stücke schneiden, die Eier, den Zucker, das Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig mixen
2. Ist er zu zäh, kommt noch ein wenig Milch dazu, bis er etwas flüssiger ist
3. Die Rhabarbern waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und unter den Teig ziehen. Gut mischen und in eine gefettete Springform füllen
4. Während 25-30 Minuten bei 220 Grad Umluft goldig backen
5. Wer es mag, besprenkelt sie noch lauwarm mit Puderzucker