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Doucement (English / Deutsch)

by Susann
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A little strawberry praline dream

Ein kleiner Erdbeer-Pralinentraum

Doucement

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Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 12 large strawberries/Erdbeeren
  • 1 egg white, beaten stiff /Eiweiss steif geschlagen
  • 2 tablespoons icing sugar/Puderzucker
  • 200g dark chocolate with at least 72% cocoa content/ schwarze Schokolade mit mindestens 72% Kakaoanteil /
  • 1 small cup of espresso/kleine Tasse Espresso
  • 80g salted Breton butter/bretonische Butter
  • 1.5dl whipped cream/Schlagrahm
  • 0.5dl rose water/Rosenwasser

Instructions

    GERMAN TEXT BELOW THE ENGLISH VERSION
    1. Cut the strawberries into slices about 1 mm thick.
    2. Mix the stiffly beaten egg white with the finely sifted icing sugar to a mixture and coat the strawberries with it. Then dry them for 40 minutes in the oven at 150 degrees.
    3. Break the chocolate into small chunks, pour over the espresso and leave to stand.
    4. In the meantime, the butter and cream are stirred together in a small pan over a high heat and then poured over the chocolate while it is still hot.
    5. Finally, the rose water is added and everything is mixed well together and placed in the refrigerator for one night.
    6. The next day, the cold mixture is formed into small balls and garnished with a slice of strawberry
  1. Die Erdbeeren in ca. 1mm dicke Scheibchen schneiden.
  2. Das steif geschlagene Eiweiss wird mit dem feingesiebten Puderzucker zu einer Masse gerührt und die Erdbeeren damit bestrichen und anschliessend während 40 Minuten im Ofen bei 150 Grad getrocknet.
  3. Die Schokolade wird in kleine Bröckchen gebrochen und mit dem Espresso übergossen und stehengelassen.
  4. In der Zwischenzeit werden Butter und Rahm in einem Pfännchen auf hohem Feuer zusammengerührt und anschliessend noch heiss über die Schokolade gegossen.
  5. Am Schluss kommt das Rosenwasser hinzu und alles wird gut zusammengemischt und für eine Nacht in den Kühlschrank gestellt.
  6. Am andern Tag wird die kalte Masse zu kleinen Kugeln geformt und mit einem Scheibchen Erdbeeren garniert.