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Nettlesoup / Brennesselsüppchen (English/Deutsch)

by Susann
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This soup I created for my favorite aunt.

I picked the young nettles as a gift for her at the edge of the stream, next to the house where she grew up. With pruning shears and gardening gloves, the thick stalks of nettle are cut away. You only process the tender leaves.

Dieses Süppchen kreierte ich für meine Lieblingstante.

Die jungen Brennnesseln pflückte ich als Geschenk für sie am Bachrand, neben dem Haus, in dem sie gross geworden ist. Mit der Rebschere und Gartenhandschuhen werden die dicken Brennesselstängel wegschnitten. Man verarbeitet lediglich die zarten Blätter.

Nettlesoup / Brennesselsüppchen

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Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 1.5kg Nettels / Brennesseln
  • 200g Catalonia (leaf chicory) / Catalonia (Blattzichorie)
  • 1 handful of arugula / Rucola
  • Half a red onion / rote Zwiebel
  • 1 large piece of butter / Butter
  • 1 tablespoon of almond paste / Mandelmus
  • Salz, Pfeffer / salt, pepper
  • 3dl Milch-Wasser /milk-water

Instructions

  1. Cook the nettles in a large pan with water, similar to leaf spinach, over high heat.
  2. Then drain and rinse again.
  3. Return to the stove and add the finely chopped Catalonia (leaf chicory), the arugula, half a red onion and a large piece of butter. Add the almond paste, the milk and water and season with salt and pepper.
  4. Now puree the whole thing.
  5. If the soup is too thick, dilute it to your liking.
    1. Brennesseln in einer grossen Pfanne mit Wasser ähnlich wie Blattspinat bei grosser Hitze zusammenfallen lassen.
    2. Anschliessend abschütten und nochmals abspülen.
    3. Zurück auf den Herd und die klein geschnittener Catalonia (Blattzichorie), den Rucola, eine halbe rote Zwiebel und ein grosses Stück Butter hinzugeben. Mandelmus darunterziehen, das Milch-Wasser dazu mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Nun erst wird das Ganze püriert.
    5. Wem die Suppe zu dick ist, verdünnt sie nach eigenem Gusto.