DEUTSCHE VERSION NACH DEM ENGLISCHEN TEXT
It’s that time again. The longing. The deep yearning for Marseille and the sea. It is big. Very big, even. But the patience required until I can go there again is even bigger.
I don’t want to go out at the moment. Not travel, not even leave the house. I’m taking a week of vacation carried over from last year and enjoying it within my own four walls. Do something or nothing, just how I feel like. So it happened that yesterday I freed a rather overcrowded kitchen cupboard from all sorts of useless things and sorted the remaining stuff anew. Later, I dealt with some long-pending chores and then felt liberated to have done it all. The vacations could begin.
That’s what they did today at 7.30 a.m.. Actually my bones felt still tired, but my head was well awake. Mentally I was already in the kitchen and cooking. Tonight I will cook for an old friend a chicory risotto with mushroom ragout. Yesterday we discussed again whether we still want to meet despite the high Corona case numbers and the stricter measures ordered by the government. But we decided to stick to our plan. After all, it’s just the two of us.
In any case, when cranking up the blinds today in the early morning, bright daylight welcomes at me and encourages me to implement again one of my New Years resolutions. To move more. What had I become lame and phlegmatic in the last year! I dragged myself through the days with its pandemic and horror news. The daily news. And at the same time I retracted in lethargy. This was anything but good for me.
That’s why I started with my old walking habit still in the old year. I now walk about 10,000 steps a day again, which was “normal everyday life” for me two years ago.
And this morning at minus 3 degrees I walked right behind the house in the direction of the open field. The snow glistened in the rising sunlight and crunched with every step. Except my breath I heard for a long time nothing, but suddenly the wind turned and the sounds of the highway on the other side of the river were frighteningly loud with each car. Nevertheless, the view far over the distance and vastness of the huge snowfield was lost somewhere in the firmament. Far away. The snow waves in front of my feet, became the waves of the Mediterranean Sea at my favorite place in Marseille, where I can sit for hours just looking out to sea.
In any case, for a short moment today, I felt the same way about the sea of snow. My gaze was lost in the vastness. Instead of seagulls, crows and woodpeckers hunted over my head. Wondered perhaps about my enraptured view in the middle of the winter wonderland.
Enchanting snowy landscape here in the lowlands. Rare enough. That’s why I was drawn out. Also to get my breakfast at the baker in the village about 7000 steps away. And then again on the same way back to home. Another 7000 steps.
I had a craving for a “Fastenwähe” and really wanted to enjoy it together with my new “addiction”. “Faschtewaie” is a yeast pastry, in the shape of a pretzel and covered with lots of caraway seeds. This is traditionally eaten in Basel during Lent and is available until Maundy Thursday. How nice. I’ll bake some myself this vacation season and share the recipe with you. Promise.
But now to the “Green addiction”.
For some time now, my daughter has been telling me how delicious matcha tea is. How healthy and also very good for weight loss. It tastes best foamed with oat milk. A few weeks ago I bought myself a small tin and drank it with a foamed portion of my beloved and daily used oat milk. I’ve been hooked ever since. Addicted to this foaming light green miracle drink.
Matcha powder is a finely ground green tea and has a delicate smell of freshly mown grass in the spring morning dew. When combined with oat milk, it takes on a velvety warm flavor and does not need a sweetener due to this wonderful cereal milk. The oat milk tastes very sweet on its own, even though it contains none and has just 40 calories per deciliter.
I love these new tastes and smells, which I got to know through my daughter. She now eats a more or less vegan diet and knows lots of recipes. Many of them I cook with pleasure and I am I am blown away. My son is now also enthusiastic about the many meatless dishes that we have. Because his girlfriend is a vegetarian and thus he discovers many new recipes. Please forgive my laziness to share these recipes with you. I will keep a record of them and share them soon. I promise.
Adrian has also a “cooking paradigm shift” since his son came to the conclusion that he was eating way too much meat and that this has a negative impact on the climate. Since end of last year we cook much more meatless and everyone is happy. Recently, when I suggested a small gift for a major school achievement, he said he didn’t want anything tangible, but would like to cook a vegetarian three-course meal with me. A nice gift, which I will gladly provide.
But first, I’m fulfilling my daughter’s birthday dinner wish this week. Vegan spaghetti carbonara with smoked tofu and black salsify with saffron.
I peel the the black salsify under water. If they are completely covered one can easily peel them without having sticky hands for days. Afterwards I boil them in vinegar-salt water until done. Drain them and add a letter of saffron and spices, a little soy cream and let them draw a while.
So much for today but now I need to run to the kitchen as the guest is coming soon. And so will my new recipes, big promise.
Stay healthy and save. A bientôt.
Schneemeer – oder Über Sehnsüchte und neue Süchte
Es ist mal wieder soweit. Die Sehnsucht. Die tiefe Sehnsucht nach Marseille und dem Meer. Sie ist gross. Sehr gross sogar. Aber die Geduld aufzubringen, bis ich wieder dorthin kann, ist noch grösser.
Ich will nämlich im Moment gar nicht weg. Weder verreisen, noch gross aus dem Haus. Ich beziehe eine Woche Resturlaub vom letzten Jahr und geniesse es in meinen vier Wänden. Tun und lassen, grad wonach mir der Sinn steht. So kam es, dass ich gestern einen so ziemlich übervollen Küchenschrank von allerlei Unnützem befreite und neu sortierte. Später beschäftigte ich mich mit irgendwelchem lange liegengebliebenen Krimskrams und fühlte mich anschliessend befreit, alles erledigt zu haben. Die Ferien konnten beginnen.
Das taten sie dann auch heut um 730h. Eigentlich war ich noch müde in den Knochen, aber hellwach im Kopf. Geistig stand ich schon in der Küche am Kochen. Heut Abend koche ich für eine alte Freundin einen Chicorée-Risotto mit Pilzragout. Wir haben uns gestern nochmals ausgetauscht, ob wir uns trotz den hohen Corona-Fallzahlen und schärferen Massnahmen dennoch treffen wollen und entschieden uns dafür. Sind ja nur wir zwei.
Jedenfalls beim Rollladen hochkurbeln heut am frühen Morgen blinzelt mich helles Tageslicht an und treibt mich an, einen meiner Jahresvorsätze weiter auszuleben. Mich mehr zu bewegen. Was war ich lahm und phlegmatisch geworden im letzten Jahr. Schleppte mich durch die Weltgeschichte mit ihrer Pandemie und den Schreckensnachrichten. Den täglichen. Und verkroch mich zugleich in Lethargie. Dies bekam mir alles andere als gut.
Deshalb begann ich noch im alten Jahr mit meiner alten Spazierlust. Ich marschiere nun wieder mindestens an die 10‘000 Schritte am Tag, was zwei Jahre zuvor beim mir „normaler Alltag“ war.
Und heute Morgen bei minus 3 Grad lief ich gleich hinterm Haus los in Richtung offenes Feld. Der Schnee glitzerte im aufsteigenden Sonnenlicht und knirschte mit jedem Schritt. Ausser meinem Atem hörte ich lange Zeit nichts, doch auf einmal drehte der Wind und die Geräusche der Fernstrasse auf der andern Seite des Flusses waren mit jedem Auto erschreckend laut. Dennoch der Blick weit über die Ferne und Weite des riesigen Schneefeldes verlor sich irgendwo am Firmament. Weit weg. Die Schneewellen vor meinen Füssen, wurden zu den Wellen des Mittelmeeres an meinem Lieblingsplätzchen in Marseille, wo ich über Stunden einfach nur so dasitzen kann und aufs Meer hinausblicke.
Jedenfalls ging es mir einen kurzen Moment heut mit dem Schneemeer gleich. Mein Blick verlor sich in der Weite. Anstelle der Möwen jagten Krähen und Spechte über meinen Kopf hinweg. Wunderten sich vielleicht über meinen entrückten Blick mitten im Winterwunderland.
Zauberhafte Schneelandschaft bei uns im Tiefland. Selten genug. Deshalb zog es mich hinaus. Auch um mir mein Frühstück beim Bäcker im Dorf etwa 7000 Schritte entfernt zu holen und dann auf dem selben Weg wieder zurück.
Ich hatte Lust auf eine „Fastenwähe“ und wollte sie unbedingt mit meiner neuen „Sucht“ zusammen geniessen . „Faschtewaie“ ist ein Hefegebäck, in Form eines Bretzels und mit viel Kümmel überschneit. Dieses wird traditionell in Basel zur Fastenzeit gegessen und gibt es bis zum Gründonnerstag. Wie schön. Ich werde noch diese Ferien mal selber welche backen und dann das Rezept mit euch teilen. Versprochen.
Doch nun zur „Grünen Sucht“.
Schon länger erzählte mir meine Tochter, wie lecker Matcha Tee sei. Wie gesund und überhaupt auch fürs Abnehmen sehr gut. Am besten schmecke er mit Hafermilch aufgeschäumt. Vor ein paar Wochen kaufte ich mir ein kleines Döschen und schäumte ihn. Mit meiner ebenfalls heissgeliebten und im täglichen Gebrauch befindlichen Hafermilch. Seither bin ich süchtig. Süchtig nach diesem schäumenden hellgrünen Wundergetränk.
Matchapulver ist ein feingemahlener Grüntee und hat einen feinen Geruch nach frischgemähtem Gras im Frühlingsmorgentau. In Verbindung mit Hafermilch nimmt es einen samtigen warmen Geschmack an und braucht durch diese wunderbare Getreidemilch keinen Süssstoff. Die Hafermilch schmeckt von sich aus schon sehr süss, obwohl sie keinen enthält und gerade mal pro Deziliter 40 Kalorien hat.
Ich liebe diese neuen Geschmacks- und Geruchswelten, die ich durch meine Tochter kennengelernt habe. Sie ernährt sich nämlich mittlerweile mehr oder weniger vegan und kennt jede Menge Rezepte. Viele koche ich mit Freuden nach und bin hin und weg. Auch mein Sohn ist mittlerweile begeistert von den vielen fleischlosen Gerichten, die es bei uns gibt. Meine Faulheit mit euch diese Rezepte zu teilen, mögt ihr mir bitte verzeihen. Ich werde sie festhalten. Demnächst. Versprochen.
Auch bei Adrian hat sich ein „Koch-Paradigma-Wechsel“ eingestellt, seit sein Sohn noch im alten Jahr festgestellt hat, dass er viel zu Fleisch esse. Seither kochen wir viel mehr fleischlos und alle sind zufrieden. Kürzlich meinte er, als ich ihm ein kleines Geschenk für eine schulische Grossleistung angesagt hatte, dass er nichts Physisches wolle, aber mit mir zusammen einen vegetarischen Dreigänger kochen möchte. Ein schönes Geschenk, das ich ihm gerne erfüllen werde.
Aber erst erfülle ich meiner Tochter ihren Geburtstagsessenswunsch noch diese Woche. Vegane Spaghetti Carbonara mit geräuchtem Tofu und dazu meine Safran Schwarzwurzeln.
Dazu schäle ich die Schwarzwurzeln unter Wasser. Das heisst ich lasse im Spülbecken so viel Wasser ein, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dies damit das Harz nicht an die Hände kommt bzw. Tagelang von dort nicht weg. Danach koche ich sie im Essig-Salzwasser weich. Giesse sie ab und gebe ein Brieflein Safran und Gewürze dazu, ein wenig Soyarahm und lasse sie darin ziehen.
So und nun aber rasch in die Küche mit mir zum Kochen. Besuch kommt bald. Ebenso wie meine neuen Rezepte.
Bleibt gesund! À bientôt, Susann