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Lemon Xmas Cookie / Zitronen Mailänderli (English / Deutsch)

by Adrian
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Mailänderli are a classic Swiss Christmas cookie, which is yellow due to the egg yolk glaze. This white version is decorated with a lemon glaze only after baking and tastes fresher than the original, also thanks to the slightly thicker dough.

Mailänderli sind ein klassisches schweizerisches Weihnachtsgebäck, welches aufgrund der Eigelbglasur gelb ist. Diese weisse Variante wird erst nach dem Backen mit einer Zitronenglasur dekoriert und schmeckt auch dank des etwas dickeren Teigs frischer als das Original.

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 300g (soft) butter / (weiche) Butter
  • 225g sugar / Zucker
  • 3 (fresh) eggs / (frische) Eier
  • 500g flour / Mehl
  • 1 (untreated) lemon (peel and juice) / (unbehandelte) Zitrone (Schale und Saft)
  • 100g icing sugar / Puderzucker

Instructions

  1. Put the soft butter in a food processor and whisk. Add sugar and continue stirring. /weiche Butter in der Küchenmaschine verrühren, Zucker zugeben und weiter verrühren.
  2. Add the eggs one after the other and stir in between. Continue whsiking until the mixture has a light color. / Die Eier nacheinander zugeben und dazwischen stets weiterrühren. Anschliessend rühren bis die Masse hell ist.
  3. add the grated zest of the lemon and the flour and stir to a smooth dough. Refrigerate for approx. 2 hours. / Die abgeriebene Schale der Zitrone sowie das Mehl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren. Circa 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  4. Remove from the fridge 15-30 minutes before processing. Sprinkle the work space and the rolling pin with flour and roll out the dough using respective wooden sticks 8 mm thick. Cut out the cookies and place on a baking tray lined with baking paper. / 15-30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche und Wallholz mit Mehl bestreuen und Teig mit Hilfe entsprechender Holzstäbe 8 mm dick auswallen. Guetzlis ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  5. put the cut cookies in a cool place for 15 minutes and then bake in the middle of the oven preheated to 200°C for about 20 minutes until the edges of the cookies are slightly browned /Die Guetzis 15 Minuten kalt stellen und dann circa 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen bis die Ränder der Gutzis leicht gebräunt sind.
  6. make a viscous glaze with 120g icing sugar and the juice of the lemon (0.5 dl) /Aus 120g Puderzucker und dem Saft der Zitrone (0.5 dl) eine zähflüssige Glasur herstellen
  7. cool the cookies on the tray for 5 minutes. Then place them (with the baking paper) on a grid and coat the warm cookies twice with the glaze. Then cool completely and store in an airtight container. /Die Gutzis auf dem Blech 5 Minuten abkühlen. Dann (auf dem Backpapier) auf ein Gitter legen und die warmen Gutzis zwei Mal mit der Glasur bestreichen. Anschliessend vollständig abkühlen und luftdicht aufbewahren.